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家常香辣蟹酱的做法

2016-10-27 09:47| 发布者: admin| 查看: 1401| 评论: 0

原料:市售冷冻切蟹一盒,葱姜蒜碎,小米辣碎,黑胡椒碎,三类碎都可根据自己的口味调整,感觉无需给出具体数量,食用油四勺,白酒一勺,高汤适量主要用于破壁时,食盐更是需要按照自己口味调整即可。


做法:
1.化冻洗净切蟹,控干水分。
2.铸铁锅热放油、葱姜蒜、小米辣翻炒。
3.待出香味放入切蟹。
4.煮至切蟹出香味变色出水转下步。
5.放入破壁机内,加入适量高汤,搅打2分钟成绵密糊状。
6.倒入原炒锅内,加入咸味继续翻炒。
7.此时不得离开,容易糊锅,目的是待其中水分全部蒸发便于保存和好的口感。
8.铲起部分看状态很干松,手指过后留痕,水分基本挥发差不多准备出锅。
9.趁热装入消毒好的瓶中,拧紧瓶盖迅速倒扣挤出余下空气。
10.以上食材的数量可做图上2瓶,带彻底冷后放入冰箱冷藏。
11.若开盖以后尽快食用,注意低温保存,每次取食用洁净的勺子,避免带入杂菌。

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