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腊肠蒸蚕豆的两种做法

2015-4-27 14:02| 发布者: admin| 查看: 1880| 评论: 0

腊肠蒸蚕豆
材料:嫩蚕豆300G,腊肠1根,葱适量。
做法一:
   1、腊肠切片用清水泡软。
   2、蚕豆去壳。
   3、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水,加点水口感会更好。)
   4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
   5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。


做法二:
   1、蚕豆用水冲一下,锅中放适量清水,滴几滴油,把蚕豆焯一下
   2、蚕豆捞出,沥水
   3、盛盘,滴几滴香油,放少许盐
   4、铺上切好片的香肠
   5、原锅加清水,放入蒸架,放上蚕豆腊肠蒸即可。
提示:
   1、焯蚕豆仁的时候,记得放点盐和油,这样蚕豆仁的颜色会更鲜绿。
   2、蒸之前油不用放太多,因为腊肠会有油渗出来的。

   3、两种方法各有所长,根据自己的习惯选择就好。

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