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醉虾的做法(生腌版)

2014-9-30 09:27| 发布者: admin| 查看: 3154| 评论: 0

醉虾(生腌版)


材料:活海虾、高度白酒、姜、蒜、精盐、生抽、香油
做法:
1、鲜活海虾去须,去脚后用清水冲洗干净
2、把处理好的虾放入小盆内,倒入高度白酒,我用的是56度的二锅头原浆酒
3、适当的多倒点白酒,杀菌啊
4、把小盆盖好,会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳,看来酒量还不小呢。
5、腌1小时以后就可以享用了。


食用时:把虾去皮,用刀子把虾肉刨成片,根据个人喜好蘸调汁或直接沾绿芥酱(青芥辣酱)
料  汁:葱姜切末,用生抽、精盐、香油调匀,喜欢腐乳汁的可以加点腐乳汁。
 
河虾微生物和细菌要多于海虾,出于安全用海虾(南方做醉虾用的是黄酒,我用的是高度白酒)

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