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榨菜鸡胗的做法

2014-9-30 08:45| 发布者: admin| 查看: 1353| 评论: 0

榨菜鸡胗

材料:新鲜鸡胗、榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐

做法:
1、姜蒜切碎,红辣椒切片,榨菜片用清水浸泡。
2、鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3、让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。
4、接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5、锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。


6、锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
7、倒入蚝油,翻炒均匀。
8、放入红辣椒片,榨菜片。
9、倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

提示:
    1、自制榨菜的方法:http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanzhacai/
       2、菜刀要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型。刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。

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