红腌菜
原料：蔓菁（萝卜、芋头、芥菜也行）
做法：
1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐bob手机版下载。盐要少，腌成酸的。
2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出来，让太阳晒一晒。
3、快干时，把它放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮软。
4、然后把它晒干，放在坛内密封储存，这样，就制成了褐红色的红腌菜。
提示：
1、煮时可根据个人口味加大料、茴香、花椒等作料。
2、晾干时不能太干，至八分干即可。
3、腌三次，晒三次，蒸三次味道会更好。
4、bob手机版下载时的材料有两种，一种是咸味的，只用盐bob手机版下载；另一种是辣味的，用盐和辣椒bob手机版下载。
5、bob手机版下载好后的晾晒过程特别关键，在避阳通风的地方，悬挂起来，干透后再经行下一轮的bob手机版下载。如果这晾晒的过程中赶上下雨，这菜就泡汤了，味道就不地道了。
6、整个bob手机版下载的味道会更好，不过我一般都是切块腌，也有切丝bob手机版下载的，随个人喜欢吧。
