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豉香柚子皮——变废为宝的小咸菜

2014-9-18 11:55| 发布者: admin| 查看: 1882| 评论: 0

豉香柚子皮

原料:柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一根

做法:
1、柚子皮祛除一部分白色的部分,然后切成薄片,放在热水里浸泡3个小时以上,然后沥干水分,放入冷水里浸泡一天,以上步骤反复做两到3次,尝一下柚子皮不苦了就可以了,然后把水分都沥干。
2、锅中放入油,油稍微多些,放入泡好的干豆豉,翻炒均匀
3、葱,姜都切成丝备用
4、豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味
5、葱姜炒出香味,放入辣椒碎,干辣椒要剪成碎末,继续翻炒均匀
6、香味都出来了,放入处理好的柚子皮,翻炒均匀。让柚子皮充分吸收各种调料的香味即可。



提示:    
     1、柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除,然后换成凉水继续浸泡,反复浸泡几次,直到没有苦味就可以了。处理柚子皮时如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下,直到水分挥发掉,如果不好晒的话,不晒也可以,但是水分尽量都沥干,这样炒出来才好吃。
     2、豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味,不要放蒜
     3、柚子皮炒的时候不用放盐,因为豆豉已经很咸了,现在提倡少盐,就不用放盐了
     4、柚子皮如果晒的很干,只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了,如果没有晒的很干,要多炒些时候,让柚子皮水分更好的排出去,等到柚子皮水分排出去,就可以放凉食用了。记得中小火炒。
     5、吃的时候,柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。搭配粥,馒头,面条,炒面等等都可以。偶尔也可以换个吃法,关键是好吃的。这个柚子皮适合凉着吃,放凉之后,放入密封盒子里,放入冰箱保存。

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