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图解韩式辣萝卜泡菜的做法

2014-9-12 10:23| 发布者: admin| 查看: 1978| 评论: 0

原料:萝卜2kg
     A:盐10g、糖15g
     B:糯米粥约250g、虾酱30g、鱼露30g、酱油15g、粗辣椒粉50-60g、细辣椒粉10-20g,
   C:苹果25g、白梨25g、洋葱60g、姜末10g、蒜25g
     D:葱2小把、芝麻适量

做法:
    1、萝卜先切片或者切块,用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。
    2、米粥加入虾酱,鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。
    3、材料c切块然后用料理机打成泥,或者剁碎。
    4、将以上材料混合
    5、加入切碎的葱、熟芝麻(是炒熟的哦)
    6、最后将腌酱与切片的萝卜抓匀。
    7、装入保鲜盒(能密封的乐扣盒也可,如果用密封很好的玻璃瓶,要不时打开放下气哟)
    8、室温放24小时,再放入冰箱冷藏。2-3日可以试吃,有点酸甜的味道可以吃咯。


提示:
    1、发酵好的泡菜,需要保持冷藏,否则会越来越酸哟。
    2、糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米,也可以用少许糯米粉加水,煮到略浓稠状的迷糊。

以下是更简单配方版的韩式辣萝卜。喜欢方便的也可以试下,味道也不错哟。
原料:萝卜2kg、盐10g、糖10-15g、姜10g、蒜25g、鱼露30g、韩式辣椒粉60-80g、葱2把
做法:
    1、萝卜切大块,用糖,盐抹下,腌2小时左右,腌出的汤汁要收集起来留用。
    2、将葱姜蒜切碎,连同60g左右的腌萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合
    3、与萝卜块一起抓匀,按照上面一样做法密封发酵即可。

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