如何bob手机版下载流油咸鸭蛋-多种bob手机版下载鸭蛋的方法组图详解

图1：鸭蛋买回来，洗净，晾干。（市售的鸭蛋，表面较脏，需要提前浸泡，用百洁布或者钢丝球帮助刷洗干净，污渍会影响食欲哦）
图2：锅内放入清水（清水可以先用容器量出来，大约占到容易的三分之二多，这样可以防止液体过少的情况），将葱、姜切片，八角、花椒装入料包（不是关键，但是可以调味），放入锅内。
图3：水烧热，将盐慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。
图4:至盐分完全饱和，（检查锅子边缘有盐析出，不能再溶解即可）晾凉备用。
图5:取高度白酒（二锅头一小瓶即可）放入碗内，将晾干的鸭蛋放入其中滚一遍，周身裹满白酒。
图6：将蘸过白酒的鸭蛋码入坛内。（坛身一定要洗净，晾干，可以先将白酒倒进入晃动下）
图7：将剩余的白酒倒入坛内。
图8：将晾凉的料水舀入坛内，没过鸭蛋为宜。（如果鸭蛋漂浮，可以压重物）
图9：将坛子盖盖子，放阴凉处腌渍20天左右（可以提前取出一个试吃检查出油状态）即可。（如果记性不好，就贴个标签，写上腌渍日期。腌渍时间根据鸭蛋大小、盐水饱和度会有差异，不过你自20天开始，就可以吃了，这时不要着急捞出来，一直试吃到鸭蛋黄全部腌透、流油，再全部捞出，煮熟才行哦）
10：鸭蛋腌好，可以先试吃一个，如果感觉蛋白过咸，则将鸭蛋全部取出在清水中浸泡一天（经过浸泡的鸭蛋，蛋白就没有之前那么咸了），再煮熟，晾凉，装入保鲜盒即可。

提示：
1、鸭蛋提前浸泡，洗净，晾干，绝对不能有生水，否则容易变质。
2、腌渍鸭蛋的溶液，最好先用腌渍的容器来量，否则容易导致过多或者不够用，而二次麻烦。
3、盐一定要放至饱和，盐分自锅边析出，不能再次溶解，就说明饱和了。（食盐的溶解度在36，即：100克清水可以溶解36克盐）
4、高度白酒既能防腐，又是使鸡蛋流油的制胜法宝，一定不能省略，可以用二锅头小瓶装，便宜实惠。
5、蛋白如果过咸，可以将鸭蛋捞出，放清水中浸泡一天，然后再煮，这样煮出来的蛋白口感更佳！

                                           此bob手机版下载方法作者：双双

10.  bob手机版下载好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。

小贴士:
1.  bob手机版下载咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2.  酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

1.买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗。
2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。
3.准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟。
4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。

咸鸭蛋

  
          
提示：
1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。
2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。
3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也更容易出油
4、瓶子口一定要密封严实
5、还有个出油偏方，最后几天为了出油多可以拿着瓶子去太阳地晒会太阳但别忘了这茬儿，大约每天2次，每次半小时。
6、鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。

盐渍法：

流油起沙咸鸭蛋的三种bob手机版下载方法