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发表于 2015-1-30 11:28:37 |显示全部楼层
腊肉上有很多绿毛,长霉斑了能吃吗?

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发表于 2015-1-30 13:42:59 |显示全部楼层
这个是不一定的事,有些地方的老腊肉就是特意霉变了才吃,而且味道还是非常不错的:腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,中国不少地方民间都有bob手机版下载腊肉的传统和习俗,因在农历腊月(12月)加工而称腊肉。哀牢山老腊肉是地方美食待客珍品,具体做法是将猪肉分部位切块,用盐和香料辣椒揉搓腌三到五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿挂到炉膛,以甘蔗渣、桔子皮或松叶燃烧的烟火慢慢薰烤后悬挂在通风的贮藏屋内,如此薰制的腊肉别看有的霉迹斑斑,但却久藏不坏,且越老越香,食用时洗净切开,腊肉油中透红,红中透亮,火腿、猪脸、项圈肉都色泽艳丽香味独特,可主料或辅料做成多种美味佳肴令人回味无穷。

关于长绿毛的腊肉可以在http://www.yancaiwang.com/forum. ... hlight=%C2%CC%C3%AB
看看图片那些霉长得很吓人,但是绝对是极品!
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