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发表于 2015-1-25 21:36:44 来自手机 |显示全部楼层
烟熏腊肉吃之前需要怎么处理一下?

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发表于 2015-1-26 14:15:19 来自手机 |显示全部楼层
生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面在火上烧焦,然后用刀把烧焦部分刮掉,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
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发表于 2015-1-31 20:05:02 |显示全部楼层
我是这样做的:腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天;准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;锅上搁一个架子;将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了。熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上,然后就可以食用了。
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